Gluten: Dost mu, Düşman mı? Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi’nde Söyleşi Düzenlendi
Söyleşiden Öne Çıkan Başlıklar
Gluten Nedir ve Hangi Gıdalarda Bulunur?
Diyetisyen Ece Nur Yücel, glutenin buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir protein olduğunu belirtti. Özellikle ekmek, makarna, kek ve bira gibi pek çok üründe doğal olarak bulunduğunu ifade eden Yücel, glutenin insan beslenmesinde önemli bir yere sahip olduğunu, ancak bazı insanların gluten intoleransı veya çölyak hastalığı nedeniyle bu proteinden kaçınmaları gerektiğini açıkladı.
Glutenin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Koyuncu, çölyak hastalığı ve gluten intoleransı hakkında detaylı bilgiler verdi. Çölyak hastalığının, gluten tüketimi sonucu bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırarak hasara yol açtığı otoimmün bir bozukluk olduğunu vurguladı. Koyuncu ayrıca gluten duyarlılığı olan bireylerin de benzer semptomlar yaşadığını ancak bu durumun çölyak hastalığı kadar ciddi olmadığını belirtti.
Glutensiz Diyetin Önemi ve Yaygınlaşması
Gıda Yüksek Mühendisi Abdullah Serin, katılımcılara glutensiz diyetin öneminden ve glutensiz ürünlerin günümüzdeki gelişiminden bahsetti. Elisa Gold Glutensiz Ürünler olarak, glutensiz ürünlerin üretim süreçleri hakkında bilgi veren Serin, bu ürünlerin çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler için hayati öneme sahip olduğunu ifade etti. Ayrıca glutensiz ürünlerin market raflarında daha fazla yer bulduğu ve tüketici bilincinin arttığına dikkat çekti.
Toplumun Gluten Hakkındaki Bilinç Düzeyi Artmalı
Söyleşinin sonunda, tüm konuşmacılar, toplumun gluten ve çölyak hastalığı konusundaki bilinç düzeyinin artırılması gerektiğine vurgu yaptı. Her bireyin gluten intoleransı veya çölyak hastalığı gibi sağlık sorunlarını göz önünde bulundurarak beslenme düzenlerini şekillendirmesinin önemine dikkat çekildi.
Glutenin dost mu yoksa düşman mı olduğu sorusunu kapsamlı bir şekilde ele alan bu söyleşi, katılımcılar için hem bilgilendirici hem de farkındalık artırıcı olmuştur. Etkinliğe katılanlar, glutenin sağlığımız üzerindeki etkileri konusunda geniş bir perspektif kazanmış oldu.
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi GIDAMER, bu tür etkinliklerin devam edeceğini ve toplumun sağlıklı beslenme konusundaki bilinç düzeyini artırmak için çeşitli programlar düzenleyeceğini duyurdu.